Eggless cookie recipe to make with kids for any occasion

Who doesn’t love making cookies? Well, for our family, making cookies on various occasions, or with no reason at all, is a cherished activity! I have bought the 101 Wilton Cookie Cutter Set and there are more than enough cookie cutters for any occasion! But since I often think about little fingers and rare eggs, I tried to find a simple, eggless cookie recipe and it became our favorite one! It doesn’t spread and the cookies are perfect for icing and decorating! And it’s great to make our Christmas cookies or our edible Christmas gift, like our full of treats Santa’s Sleigh Cookie (learn how to make them!!)

eggless cookie recipe
Our favorite eggless cookie recipe

Eggless cookie recipe ingredients:

eggless cookie recipe christmas cookies santa sleigh
Our Christmas cookies Santa’s sleigh full of treats, made with our favorite eggless cookie recipe

–          370 g flour

–          165 g sugar which has been through the food processor or blender

–          ¼ teaspoon salt

–          2 teaspoons vanilla extract

–          225 g butter, cold

–          30 g cream cheese

How to make eggless cookies

  • In a large bowl, mix the first four ingredients.
  • Now add little by little the butter and knead with your hand. It will be a crumbled mix first. When you have added all the butter, mix in the cream cheese.
  • Part the dough into two and wrap in clear wrap foil.
  • Chill the dough for about half an hour.
  • Roll the dough out as thin or thick as you like and cut out your cookies with your favorite cookie cutters. Mine are snowflakes, Christmas trees, and stars!
  • Put the cookies on a baking paper-lined a baking tray.
  • Bake in a preheated oven for about 180 degrees C for about 8-10 minutes, until their light brown.
  • Let them cool completely before decorating the cookies or assembling the sleigh.

This recipe is quite easy and such a healthy treat!!! And if you want a great, eggless icing recipe, check out our favorite one! Perfect for Christmas Cookies!

Related:

Eggless icing recipe for decorating cookies with your kids

Healthy Toddler Recipe: Meatballs with Veggies

DIY Christmas Ornaments out of homemade white clay (recipe!)

This post contains affiliate links of products I recommend, which means I may receive a commission if you click an ad link and purchase something, at no additional cost to you. Thank you!

Συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκότα και ιδέα για δωράκι: Μπισκοτένια έλκηθρα του Άη Βασίλη

Πολλές φορές, όταν υπάρχει χρόνος, προσπαθώ να ετοιμάσω κάτι ιδιαίτερο για δωράκι για τα παιδιά των φίλων. Φέτος, ετοίμασα λοιπόν μερικά έλκηθρα από μπισκότα! Έχουν τον κόπο τους, αλλά σε ανταμοίβουν. Τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν στην διακόσμηση και το γέμισμα των ελκήθρων και φυσικά στο φάγωμα όσον περισσεύουν!!!

έτοιμο έλκηθρο

Ένα έλκηθρο έτοιμο για απογείωση!

Θα χρειαστείτε:

  1. Την αγαπημένη σας συνταγή για μπισκότα που κρατάνε το σχήμα τους, ή χρησιμοποιήστε την δική μου που σας δίνω παρακάτω
  2. Κουπ πατ για έλκηθρο ή κάποιο πρότυπο-οδηγό, όπως έκανα εγώ. Στο τέλος του άρθρου υπάρχει ο σύνδεσμος για την πηγή που βρήκα τον δικό μου οδηγό.
  3. Την αγαπημένη σας συνταγή για icing, η χρησιμοποιήστε την δική μου που σας δίνω παρακάτω
  4. Γλιφιντζούρια χριστουγεννιάτικα μπαστουνάκια (δύο για κάθε έλκηθρο)
  5. Ζαχαρωτά για την διακόσμηση
  6. Χρώματα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
  7. Μικρές λιχουδιές για να μπουν στα έλκηθρα

Συνταγή για μπισκότα χωρίς αυγά:

Χρησιμοποίησα την αγαπημένη μου συνταγή για μπισκότα, η οποία είναι χωρίς αυγά:

  • 370 g αλεύρι
  • 170 g ζάχαρη που την έχουμε περάσει από τον επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 230 g βούτυρο, κρύο
  • 30 g τυρί κρέμα

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα πρώτα τέσσερα συστατικά.

Έπειτα, προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο και ζυμώνουμε με τα χέρια. Στην αρχή θα έχει τη μορφή τρίμματος, αλλά όσο περισσότερο βούτυρο προσθέτουμε και ζυμώνουμε, τόσο θα παίρνει τη μορφή ζύμης. Όταν έχουμε βάλει όλο το βούτυρο, προσθέτουμε και το τυρί κρέμα και ζυμώνουμε.

Μοιράζουμε στα δύο τη ζύμη και τα τυλίγουμε σε μεμβράνη. Τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την απλώνουμε με πλάστη. Το πάχος του φύλλου που θα απλώσουμε εξαρτάται από εμάς, συνήθως όμως ένα πάχος 0,5 εκ. είναι καλό για μπισκότα. Κόβουμε τα μπισκότα μας με τα κουπ πατ ή χρησιμοποιώντας τον οδηγό σας (που μπορείτε να βρείτε εδώ από το Lila Loa, όπου μπορείτε να βρείτε και βήμα βήμα οδηγίες για τα δικά τους πανέμορφα έλκηθρα, αν έχετε το ταλέντο!)

Βάλτε τα μπισκότα σε ένα ταψί όπου έχετε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαυμούς Κελσίου για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους, μέχρι να αποκτήσουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Μόλις κρυώσουν εντελώς, μπορούμε να τα διασκοσμήσουμε ή να φτιάξουμε το έλκηθρό μας. Τους αφήστε να δροσίσουν εντελώς πρίν διακοσμούν τα μπισκότα ή τη συναρμολόγηση του έλκηθρου.

Τώρα ήρθε η σειρά για το icing, το υλικό που θα χρησιμοποιήσουμε για να κολλήσουμε τα κομμάτια του ελκήθρου μας δηλαδή. Μπορούμε την ίδια αυτή συνταγή να την χρησιμοποιήσουμε και για να διακοσμήσουμε τα μπισκότα μας. Μπορείτε βεβαίως να χρησιμοποιήσετε κάποια έτοιμη αγοραστή ή κάποια άλλη συνταγή, καθώς η δική μου είναι λίγο ρευστή και έτσι δυσκολεύει αρκετά την συναρμολόγηση. Εγώ την προτιμώ όμως, καθώς δεν περιέχει ωμό αυγό, όπως συνήθως περιέχουν άλλες συνταγές για icing.

Η αγαπημένη μου συνταγή για icing:

  • 5-6 κουταλιές της σούπας μαρέγκες σε σκόνη (αγοράζω μαρέγκες από το ζαχαροπλαστείο ή φτιάχνω δικές μου, και τις κάνω σκόνη στο μπλέντερ)
  • 250 g ζάχαρη άχνη
  • περίπου μισό φλιτζάνι νερό (πιθανόν να μην το χρησιμοποιήσουμε όλο)

Χρησιμοποιήστε το μίξερ σας για να ανακατέψετε όλα τα συστατικά εκτός από το νερό. Μετά με προσοχή και λίγο λίγο, προσθέστε το νερό μέχρι να γίνει μια παχύρευστη κρέμα. Προσοχή, γιατί ακόμα και λίγες σταγόνες νερό μπορούν να κάνουν την κρέμα πολύ ρευστή και άρα άχρηστη ως κόλλα. Αν συμβεί αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε και άλλη μαρέγκα σε σκόνη ή άχνη ζάχαρη.

Βήματα για να φτιάξουμε τα χριστουγεννιάτικα μπισκοτένια έλκηθρα του Άγιου Βασίλη:

Βήμα 1:

Όπως προείπαμε, αφήνουμε τα κομμάτια μας να κρυώσουν εντελώς

έλκηθρο βήμα 1

Όλα έτοιμα για να ξεκινήσει η συναρμολόγηση του ελκήθρου

Βήμα 2:

Βάλτε λίγο icing στο κάτω μέρος των πλευρικών κομματιών και κολλήστε τα στο κομμάτι της βάσης του ελκήθρου. Κρατήστε τα σταθερά για όσο χρονικό διάστημα απαιτείται μέχρι να κολλήσουν καλά στη θέση τους. Έπειτα, αφήστε τα να στεγνώσουν καλά για τουλάχιστον μισή ώρα.

έλκηθρο βήμα 2

Κολλήστε πρώτα τις δύο πλευρές στο κάτω κομμάτι

έλκηθρο βήμα 3

Αφήστε το να στεγνώσει μέχρι όλα να είναι μένουν στη θέση τους

Βήμα 3:

Βάλτε λίγο icing στις τρεις πλευρές των τελευταίων κομματιών και σύρτε τα προσεκτικά στο μπροστινό και το πίσω μέρος του ελκήθρου. Θα πρέπει να κολληθούν σε μικρή γωνία έτσι ‘ωστε να υπάρχει περισσότερος χώρος για τα γλυκίσματα. ΤΚρατήστε τα στη θέση τους για μερικά λεπτά και προσθέστε icing όπου απαιτείται για να κλείσουν τυχόν κενά. Αφού βεβαιωθείτε ότι μένουν όλα στη θέση τους, αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον 1-2 ώρες ή και περισσότερο.

έλκηθρο βήμα 4

Συναρμολογήστε το πίσω και το μπροστινό μέρος του έλκηθρου

Βήμα 4:

Εφόσον έχει στεγνώσει καλά, γυρίστε το έλκηθρο ανάποδα και κολλήστε με icing τα δύο γλιφιντζούρια μπαστούνια , τα οποία έχετε ξετυλίξει από πριν. Αφήστε τα να στεγνώσουν κάπως, και γυρίστε τα από την σωστή πλευρά. Αφήστε τα και πάλι να στεγνώσουν, ίσως και για 1-2 ώρες ή και περισσότερο. Μια μικρή συμβουλή: για την καλύτερη μεταφορά του ελκήθρου και για να μην διαλυθεί, ετοιμάστε μερικές βάσεις από χαρτόνι για κάθε έλκηθρο και τοποθετήστε τα εκεί επάνω.

Βήμα 5:

Έφτασε η ώρα για το πιο διασκεδαστικό κομμάτι! Διακοσμήστε τα έλκηθρά σας με όποιο τρόπο θέλετε και μπορείτε. Αφήστε το να στεγνώσει και τοποθετήστε μερικά σοκολατάκια μέσα στο έλκηθρο.

έτοιμο έλκηθρο

Το έλκηθρό μας, έτοιμο για να κάνει κάποιο παιδάκι χαρούμενο!

Βήμα 6:

Αν θέλετε, τυλίξτε το σε σελοφάν για να γίνει πιο εντυπωσιακό και το δώρο σας είναι έτοιμοο!

έλκηθρα έτοιμα

Μπισκοτένια δωράκια, έτοιμα!

Εδώ μια φωτογραφία με μια χαριτωμένη ιδέα για να εμπνευστείτε!

έλκηθρο με ταράνδους

Έλκηθρο με ταράνδους (πηγή εικόνας)

Διασκεδάστε κάνοντάς τα και να είστε σίγουροι ότι όποιος είναι τυχερός να τα λάβει, θα χαρεί πολύ!!! Επίσης, φτιάξτε όμορφα χειροποίητα στολίδια ή ετοιμάστε χαρούμενα ημερολόγια αντίστροφης μέτρησης για τα Χριστούγεννα, γεμίζοντάς τα με μερικά από τα αγαπημένα μας παιδικά βιβλία.

Εύχομαι σε κάθε έναν από εσάς καλά Χριστούγεννα! Απολαύστε αυτή την ευτυχισμένη εποχή στο έπακρο!

Edible Christmas Gift Idea: Santa’s Sleigh Cookies

There is still time to make this treat like a nice gift for any child! This year, I made some cookie sleighs! You can involve your little ones like I did, by giving them some cookie dough to make the cookies with cookie cutters or let them help with the festive decoration or fill the sleighs with goodies! I got this edible Christmas gift idea from the wonderful Lilaloa blog, where you can find their sleigh cookie templates and sleigh cookie cutters!

edible christmas gift idea santas sleigh cookie
Our cookie sleigh!

You will need:

  1. Your favorite sugar cookie or gingerbread recipe that doesn’t spread, or try my favorite eggless cookie recipe
  2. Sleigh cookie cutters or cookie sleigh template (you will need five pieces: two identical sleigh sides and two rectangular identical pieces for the back, and the front and one rectangular piece that is slightly bigger than the two others for the bottom).
  3. Your favorite icing recipe, or try my favorite eggless icing recipe
  4. Candy canes
  5. Decorations such as colorful sprinkles
  6. Food coloring (optional)
  7. Little treats to put inside the sleighs

Cut out all needed cookie pieces and bake them according to the recipe directions.

Steps to assemble the edible Christmas gift idea cookie Santa sleighs:

Step 1: Let your pieces cool down completely

sleigh step 1
Everything ready to begin the assembly

Step 2: Put some icing on the bottom of the sides pieces and glue them to the bottom piece. Hold for as long as necessary until they stay in place. Let it dry for at least half an hour.

sleigh step 2
Glue first the two sides to the bottom piece
sleigh step 3
Let it dry until everything is secure

Step 3: Put some glue on the three sides of the last pieces and slide them to the front and the back of the sleigh. They should be glued with a slight angle so there will be more space for the candy. Keep them in place for 1-2 minutes and add icing if needed to close any gaps. Let it dry for at least 1 hour.

sleigh step 4
Assemble the back and the front of the sleigh

Step 4: Turn the sleigh upside down and glue on the two candy canes which you will have unwrapped before. Let it dry for half an hour and turn it on the correct side. Let it dry a little longer to be sure. I recommend putting the sleigh on a piece of cardboard for secure transportation.

Step 5: Decorate in any way you want. Let it dry and put in some candy.

edible christmas gift idea santas sleigh cookie
All ready sleigh!

Step 6: If you want, wrap it up and ready is your gift!

edible christmas gift idea santas sleigh cookie
Christmas edible gifts are ready!

Have fun making this edible Christmas gift idea!!! I wish to each and every one of you a Merry Christmas! Enjoy this happy season to the fullest!

Related:

Eggless cookie recipe to make with kids for any occasion

Eggless icing recipe for decorating cookies with your kids

DIY Glitter Foam Christmas Ornaments with photos

Eggless icing recipe for decorating cookies with your kids

Making cookies and decorating them is one of our favorite family activities! My kids love preparing and cutting out the cookies! More than that, they love decorating them! And of course, what they love the most, is eating them!!! So, I try to keep the cookies healthy, and since I have my concerns about rare eggs and kids, I found an eggless cookie recipe (get the eggless cookie recipe here), as well as this eggless icing recipe I am sharing with you now! I have to warn you though, my recipe is a little runny. I have used it to assemble some edible cookie Santa’s sleigh treats and even “gingerbread” houses using store-bought cookies, but it is not the most ideal recipe for that. Maybe using some other recipe is better for that use, but I like mine since it has no raw eggs. But for decorating cookies, it’s great!

eggless icing recipe
We used our eggless icing recipe to decorate cookies and make “gingerbread” cookie houses

Eggless icing recipe ingredients

–          5-6 tablespoons of meringue powder (I buy white meringues and powder them in the blender)

–          250 g confectioners sugar

–          About 1/3 a cup of water

How to make the icing

Use your stand mixer to mix all the ingredients, but add the water little by little to see how much it will take to have the perfect icing consistancy.

Thickness is crucial for using this recipe as glue, while thinner icing is better for decorating. If it gets too thin, use more meringue powder or confectioners sugar.

If you want to add some food coloring, you will need to be carefull and reduce the amount of the water!

Pour your icing into a piping bag and use a piping tip for decorating your cookies. Use the icing fairly soon after preparing it! Once you decorate your cookies, you can add sprinkles, smarties or other edible decorations!

Let the icing dry completely and keep your cookies in a cookie jar!

Check out some of our other kids’ and toddlers’ activities:

This post contains affiliate links of products I recommend, which means I may receive a commission if you click an ad link and purchase something, at no additional cost to you. Thank you!

Kids Christmas Craft With Cardboard Paper Tubes

We have been busy the last days since Christmas is on our doorstep! One of the crafts we did was making some Christmas people out of cardboard paper tubes! Those are so versatile, I did never think about them that way.

You can use whatever tubes you can find, from paper towel rolls to toilet paper rolls everything goes. We also used some googly eyes, but you can paint the eyes on. So, you’ll need, other than the tubes and colored paper, glue and scissors and maybe some items for decoration.

When you’ve decided what you want to make, measure the paper and cut it the length of the tube. Then put some glue on the tube and wrap it with the paper. If you don’t have colored paper, just paint on some plain white paper. Or you can paint directly on the tube or even use it as it is.

The tubes can also be used to create wreaths or ornaments and some even use them as gift tags, napkin holders or treat or gift boxes; when they are beautifully crafted and decorated that is.

And finally!!! My son’s creations with a little help from me cutting the paper pieces.

My boy's tube creations
My boy’s tube creations

Try it and have some easy, inexpensive, creative fun making these or try making easy Christmas ornaments from dried fruits!!!